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銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa）是一種常見的條件致病菌，在普通培養基上可以產生水溶性色素，如綠膿素（pyocynin）等。其生長溫度范圍為25～42℃，具有4℃不生長而在42℃可以生長的特點。銅綠假單胞菌是醫院的主要污染菌，極易產生耐藥性，廣譜抗生素、激素以及免疫抑制劑的廣泛使用簇生銅綠假單胞菌進化出多種耐藥菌株。




本研究采用GB 4789.4—2010《食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗》中的選擇性前增菌方法，在鴨肉、鵝肉中分別檢測出2株疑似沙門氏菌，但經鑒定為銅綠假單胞菌的菌株，并對此2株銅綠假單胞菌進行生化鑒定和質譜分析，為銅綠假單胞菌檢測方法的開發提供理論支持。




菌株分離與生化鑒定


銅綠假單胞菌檢測方法、生化鑒定、質譜分析






在鵝肉和鴨肉樣品中分別分離、純化得到2株在沙門氏菌選擇性培養基上表現為陽性的菌株，但經生化鑒定，2株菌均為銅綠假單胞菌，分別為銅綠假單胞菌1（ID=99.7%，T=0.43）和銅綠假單胞菌2（ID=95.3%，T=0.36）。沙門氏菌的生化反應結果與分離得到的2株銅綠假單胞菌有很大差異，只有鳥氨酸脫羧酶、精氨酸雙水解酶和L-阿拉伯糖同時表現為陽性，沙門氏菌在賴氨酸脫羧酶、酚紅等實驗反應中更多的表現為陽性。